fiche technique

Mes très chers cuistots, Je vous propose une fiche technique pour apprendre le glaçage des oignons grelot et la cuisson à blanc des champignons. Je vous propose la recette de Me SIMON trouvée là une blanquette de veau à l’ancienne et cette fiche technique...

Publié le 13 Mars 2015

Bonjour à tous, J'avais envie de partager avec vous, une technique pour absorber de l'huile renversée en grande quantité. Il y a plusieurs années lorsque mon fils Yannis avait 12/14 mois, il avait réussi à ouvrir la porte du meuble où je rangeais mon...

Salut tout le monde ! On m'a demandé d'expliquer l'action de chemiser un moule, rien de plus simple ! Prendre un moule à charnière de préférence car il est plus simple pour le démoulage, Prendre le fond et le poser sur le papier sulfurisé, dessiner autour...

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Fiche technique N°4 : Glaçage d'oignons grelot et cuisson à blanc de champignon de Paris

Comment essuyer de l'huile ???

Fiche technique N°2 - Chemiser un moule

Fiche Technique N°1 : L'astuce de la recette du Bourguignon